September 08, 2016 @ 01:06 PM

你吃的月饼怎么来?!​现场直击!带你走入云顶世界月饼制作工厂。

中秋节将至,城区各大超市和卖场的月饼琳琅满目。

文字 / Eugein
图 / Eugein


不少食品厂的月饼也进入紧锣密鼓的生产阶段,希望在中秋前夕争取到最好的业绩。

大家对月饼的口感与质量要求越来越高,月饼究竟是怎样生产出来?它的卫生安全如何保障?今天小编将带领大家一起走入云顶世界月饼的制作工厂一探究竟,亲身体验月饼工厂制饼的实际情况,follow me!!


传统月饼,莲蓉是口感的关键。云顶世界月饼采用的是越南进口莲子,香度高也比较干净卫生。


云顶世界每日至少生产7000粒月饼,高峰期间去到一万粒月饼,为了应付大量的生产和销售所以必须实行“机械自动化生产”。第一个步骤先是冷水热水交替清洗莲子,每次能清洗40kg的莲子。


第二个步骤则是加入糖和油进行压成莲蓉泥状的工序,所有食材都是经过规定的比例,其中云顶世界的月饼也比坊间的月饼减低30%的甜度。


步骤三是月饼莲蓉馅重要的工序,将莲蓉泥放在机器中不停拌煮,控制好火候大概煮上三个半小时。如何能做到在咀嚼莲蓉馅时能感受香韵与润滑,这个拌煮的步骤成了最大的关键。


再来就是面皮的部分,食材方面包括面粉、糖清、花生油、苏打粉和少量碱水,搅拌时间也需要特别讲究,以免搅拌太久,出筋太多而影响口感。


将面皮和莲蓉馅分别放入机器中,开始展开一条全自动的卫生月饼生产线。员工们也如小编第一眼所看到的洁净卫生且有条不紊的工作着。


一个个月饼就在机器出口匀速诞生了,每粒月饼大约在190g左右的重量,皮薄馅靓。


接着月饼转送到烤制的阶段,在这里月饼都要经过一次烘烤、刷蛋、二次烘烤和冷却的工序。


在机器的烘烤之下,月饼均匀饱满的色泽让人食指大动。


云顶名胜世界点心总厨颜冶强将色香味形俱佳的月饼成品呈现在大家眼前。


为了解决月饼长霉问题,专业的食品厂会放入一小包脱氧剂来延长保存期限。


在机器完成包装之后,员工必须进行检测,确保包装没有受损才送入仓储等待分派到云顶每个销售点。


在参观完云顶世界月饼的制作工厂,小编倍感安心,毕竟食品安全是消费者们所关心的。相信云顶在严格把关之下生产的月饼是大家能吃到健康卫生放心的好月饼。


云顶世界将传统创新,推出一系列让人惊喜的新口味,好让喜爱品尝新鲜口味的顾客爱上经典与创新之口感。


杨枝金露冰皮(RM17.90),结合芒果与西柚等食材,清新不腻又淡淡的果肉香。小编觉得这款创新创得很成功,非常有层次又好吃的口感。


芝士栗子金蜀蓉(RM17.90),三种不同的食材出奇有火花!!芝士的浓郁、栗子的香气、玉蜀黍的香甜,每个有少女心的人都应该会喜欢的口感,重点是甜度恰到好处。


翡翠金桔松子仁(RM17.90),金桔本身就香气四溢,再加入松子仁丰富了口感,每一口都是果香满溢。


白莲陈皮蛋沙蓉(RM17.90),陈皮和豆沙是相当搭的食材,月饼切开已闻到阵阵陈皮清香,豆沙吃起来格外软滑细腻。小编个人觉得很适合送给长辈品尝,配上一壶普洱茶简直perfect。


奶皇金翡翠月饼(RM17.90),这款奶皇口感浓郁也不会太甜,浓浓的香气让人吃了意犹未尽。云顶世界的月饼回油之后湿润不干硬,绝对是一款皮薄馅靓的佳节送礼品质月饼。



云顶名胜世界点心总厨颜冶强分享吃月饼小常识:
1. 吃月饼配热茶好解腻,醇厚的普洱茶最为合适,不仅减轻油腻口感,也能让味蕾清新。
2. 刚出炉的月饼皮很干硬,等月饼冷却放入密封包装保存三天以上即可回油,那才是月饼最棒的口感。所以,刚出炉的月饼千万别急着吃噢!
3. 将月饼切小块,使饼馅分布均匀,然后要细嚼慢咽,这样才能品尝到月饼的美味,同时也有助于消化。
4. 月饼从出炉开始的最佳食用期为三个月。

云顶世界从2016年8月1日至2016年9月15日期间售卖云顶世界月饼,销售专柜设立于Cloud 9、云华宫、好友记餐厅、名胜酒店大堂、第一大酒店大厅、第一城环球步道以及Wisma Genting OneHub。欲知更多详情,请拨打03-27181118或浏览www.rwgenting.com。


Topics:  general genting mooncake festival

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