July 23, 2018 @ 02:22 PM

手残女也能在家自己做的紫薯食谱

紫色番薯让我想起妈妈煲的番薯糖水,那个就连手残如我的人也能上手的一道甜品。但是,紫薯还可以有很多变化的哦!

整理:Sharon / 文、图:Mel Tan


炸紫番薯甜甜圈

 

材料:

番薯泥      450g

面粉          100g

盐              1/2tsp

 

糖浆:

细糖            70g

水                30g

 

做法:

1.将面粉和盐加入番薯泥里,揉匀成软团。

2.分成15份,搓圆,稍压扁;中间用手指穿洞。

3.放入热油锅里,小火炸至金黄色,取出,沥干油。

4.糖和水拌匀,以中火边煮边搅拌至水份收干成浓糖浆(不可变黄)。

5.将甜甜圈加入其中,熄火,翻拌使之沾上糖浆。

6.放在网架上待凝固即可。

 

 

 

 

紫番薯糕

 

材料:

紫薯泥           100g

清水                135g

糯米粉             85g

面粉                 200g

细砂糖             100g

即溶酵母         1茶匙

粟米油              50g

 

做法 :

1. 酵母与水事先混合均匀,备用。

2. 之后逐一把紫薯泥放入盆里,筛入面粉与糯米粉。

3. 再把其它的材料也一起加入里头。

4. 把所有的材料混合均匀,拌成面团。

5. 盖上保鲜膜,发酵3-4个小时。

6. 手上抹油,将发酵好的面团分隔成小团。

7. 掌心再次抹上少许油,把小团滚圆,放在油纸上。

8. 再用掌心轻轻压一下(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖,置边待发10分钟。

9. 把锅里的水烧滚,再把蒸笼放上,大火蒸15分钟。

10. 蒸好熄火(先别打开锅盖),在锅盖边缘开一条小细缝(约5-10分钟)。

11. 最后把紫番薯糕取出,放凉即可享用。

 

 

 

紫番薯圆


材料:

紫番薯泥     180g

蕃薯粉         100g

細砂糖         2大匙

热水             2-3大匙

 

做法:

1.紫薯去皮切大块放入蒸锅中大火蒸15分钟至筷子可以轻易戳入的程度。

2. 取180g用叉子压成泥状。

3.加入蕃薯粉,细砂糖及热水,用手慢慢搓揉成为一个均匀团状 (热水的部份请保留一些适度添加)。

4.捏出30g,然后将捏出的小蕃薯团压扁。

5.煮一锅水将压扁的小蕃薯团煮熟做为"粿粹"。

6.煮熟的"粿粹"捞起沥乾水份趁热就跟原来的紫薯团一块。
   搓揉均匀成为不黏手的蕃薯团   (揉合时若觉得黏可以适量加一些蕃薯粉)。

7.搓揉均匀的蕃薯团搓成直径约1.5cm条状,再切成宽度约1.5cm  的小方块即成为紫薯圆。

8.洒上适量太白粉避免沾黏。

9.煮沸一锅水,水沸腾就将紫薯圆放入。

10.煮至蕃薯团浮起来即可捞起,加适量的糖拌匀才不会黏在一块。

11.加上蜂蜜/枫糖浆即可使用。

 

 

 

 

紫番薯布丁


材料:

紫番薯      100g

鸡蛋          1颗 

牛奶          150ml

细砂糖       10g

 

做法:

1.紫番薯去皮取100g,切块。

2.放入电锅中蒸12-15分钟至叉子轻易插入的程度。

3.趁热压成泥状。

4.依序将鸡蛋,牛奶,细砂糖及番薯泥放入果汁机中。

5.全部材料搅打成细緻的泥状。

6.倒出过滤。

7.倒入烤皿中。

8.烤皿放在深烤盘中,烤盘中注入约500ml沸水。

9.放入已经预热至150度c的烤箱中烘烤25-30分钟。

10.完全冷却放冰箱冷藏一夜。

11.吃之前可以淋上蜂蜜/枫糖浆。

 


Topics:  lifestyle recipe sweetpotato

connect to ifeel magazine - like & connect with us on Facebook, follow us on Twitter and Instagram.

RELATED ARTICLE

 
 
 
 
 
 
 
 

Loading...